ISO 22000

Bu uluslararası standart gıda zincirinde yer alan bir kuruluşun gıda güvenliği yönetim sistemi ile ilgili şartları açıkça belirlemek amacıyla  yayınlanmıştır. İnsan tüketimine sunulan her türlü gıdanın gıda güvenliği tehlikeleri bakımından kontrol altında tutulduğunu  kanıtlamak isteyen kuruluşların uyması gereken şartları belirler.Gıda zincirin herhangi bir yerinde yer alan ve güvenli gıda sağlamak ve sürekliliğini sağlamak amacıyla bir sistem oluşturmak  isteyen Bütün kuruluşlara büyüklüğüne bakılmaksızın uygulanabilir.Bu uluslararası Standardın şartlarının karşılanması iç ve/veya dış kaynakların tamamen başarılı bir şekilde sonuçlandırılarak kullanılması. anlamına gelir..

Bu uluslararası standart bir kuruluşun 

a) ürünün amaçlanan kullanımına uygun olarak tüketici için güvenli gıda  sağlamak amacıyla bir gıda güvenliği yönetim sistemi planlama , kurma , işletme , sürdürme ve güncelliğini sağlama

b) Uygulanmakta olan yasal mevzuatlara , düzenlemelere ve gıda güvenliği gerekliliklerine uygunluğunu kanıtlarıyla gösterme

Sistemin sürekli iyileştirilmesi ve müşteriye yürürlükteki mevzuat şartlarına uyulduğu güvencesinin verilmesi için, prosesler de dahil olmak üzere, sistemin etkin uygulanması yolu ile yöneldiği

c) müşteri memnuniyetinin artırılması amacıyla ;müşteri şartlarını  değerlendirme ve karar verme ve karşılıklı anlaşılmış müşteri şartları ile ilgili gıda güvenliği şartlarına uygunluğunu kanıtlama

d) gıda güvenliği ile ilgili önemli noktaların  gıda zincirinde yer alan tedarikçi, müşteri ve konu ile ilgili taraflara etkin bir şekilde iletilmesini sağlama

e) Kuruluşun belirtmiş olduğu gıda güvenliği politikasına uygunluğunu sağlama

f) İlgili taraflara uygunluğunu açıkça gösterme

g) gıda güvenliği yönetim sisteminin bir dış kuruluş tarafından belgelendirme veya tescil veya kendi kendini değerlendirme veya deklarasyon ile  bu uluslararası standarda uygunluğunu bulmaya çalışma

ihtiyacı olduğu durumlarda gıda güvenliği yönetim sistemi için şartları kapsar.
Bu uluslararası standardın bütün şartları genel olup, büyüklüklerine ve karmaşıklıklarına  bakılmaksızın  gıda zinciri içinde yer alan bütün kuruluşlara uygulanabilir olması amaçlanmıştır. Gıda zincirinin bir veya daha fazla aşmasında direkt veya dolaylı olarak katılan kuruluşları içermektedir. Direkt olarak gıda zincirine katılan kuruluşlar şunlardır fakat bununla sınırlı değildirler :Yem üreticileri , hasatçılar , çiftçiler ,katkı maddesi üreticileri , gıda imalatçıları , perakendeciler , yemek üretim ve servis hizmeti verenler ,temizlik ve sanitasyon servis hizmeti verenler ,taşıma, depolama ve sevkıyat hizmeti veren kuruluşlar.Dolaylı olarak gıda zincirine katılan kuruluşlar ise şunlardır fakat bununla sınırlandırılamaz : ekipman , temizlik ve sanitasyon malzemesi, paketleme materyali ve diğer gıda ile temas eden materyal tedarikçileri ,

Bu standardın bazı şartları, kuruluşun ve ürünün yapısı nedeniyle uygulanamadığında, bu durum bir “hariç tutma” olarak düşünülebilir.

Hariç tutmaların yapıldığı yerlerde, bu standarda uygunluk iddiaları, bu hariç tutmalar Madde 7’deki şartlarla sınırlandırılmadıkça ve bu hariç tutmalar kuruluşun, müşteri şartlarını ve yürürlükteki mevzuat şartlarını karşılayan ürün üretme yetenek ve sorumluluğunu etkilememesi sağlanmadıkça kabul edilemez.

Bu uluslararası standart ; örneğin bir küçük ve/veya az gelişmiş kuruluşun (küçük bir çiftlik , küçük bir ambalaj makinesi dağıtıcısı veya son tüketiciye gıda servis hizmeti veren veya perakendeci küçük bir kuruluş ) kontrol ölçümlerinin haricen gelişmiş bir kombinasyonunun yerine getirilmesine olanak sağlar.

NOT: Bu uluslararası standardın uygulanmasında rehberlik için  ISO/ TS 22004.’ E bakınız.

                    2 Atıf Yapılan Standart ve/veya dokümanlar

<<<<<<STANDARTIN TAMAMI<<<<<